Alles über Laguiole-Messer

Für manche ist der Name Laguiole ein Begriff nach dem Motto: "Ich höre die Glocke läuten, aber wo ist der Klöppel?". Ist es ein Markenname? Oder eine bestimmte Art von Messer? Oder ist es der Name der Stadt, in der sie hergestellt werden? Wir stellen einige Dinge in eine Reihe.

Wie spricht man Laguiole aus?

Laguiole wird anders ausgesprochen, als Sie vielleicht vermuten. Vielleicht sogar für diejenigen, die ein wenig Französisch sprechen sprechen. Traditionell spricht man es 'La-jol' aus. Genau wie das kleine Bergdorf, von dem die Messer ihren Namen haben. an.

Ist Laguiole eine Marke?

Das ist gleich eine der Hauptfragen, die gleichzeitig die größte Verwirrung stiftet. Laguiole ist in der Tat kein offiziell eingetragener Markenname. Es ist der Name für eine bestimmte Art von Messer. Jeder kann also ein Laguiole-Messer machen.

Woran erkennen Sie ein Laguiole-Taschenmesser?

Sie erkennen ein Laguiole-Messer sofort. Es hat die folgenden Merkmale:

• Eine Biene auf der Feder. Auf Französisch heißt das "La mouche". Es wird darüber spekuliert, ob es sich um eine Fliege oder eine Biene ist.
• Feder mit gefeiltem Dekor auf dem Griffrücken und manchmal sogar auf der Klinge.
• Griff aus natürlichen Materialien (Holz und tierische Materialien)
• Oft ein eingelegtes Kreuz im Griff. Wenn die Hirten nicht zu Hause waren, stachen sie das Messer in den Boden, um zum Kreuz im Griff zu gehen zum Kreuz im Griff zu gehen, um ihre Gebete zu sprechen.
• Slipjoint, keine echte Verriegelung, sondern eine Feder, die für Widerstand sorgt. Dadurch lässt sich das Messer nur schwer öffnen und schließen. Außerdem muss man es beim Zusammenklappen führen, damit es nicht zu fest schließt und die Falte im Griff durch das Anschlagen an die Feder beschädigt wird.

Was sind echte Laguiole-Messer?

Da Laguiole kein geschützter Markenname ist, kann man nicht wirklich sagen, dass ein Messer ein echtes und das andere andere eine Fälschung ist. Es gibt aber deutliche Qualitätsunterschiede. Außerdem gibt es industriell, billig hergestellte und traditionelle, handgefertigte.

Das spiegelt sich auch in den großen Preisunterschieden wider, die man feststellen kann. Ein handgefertigtes Messer durchläuft viele viele Arbeitsschritte. Zum Beispiel das Zuschneiden, Anpassen und Polieren der Griffe. Oder das Feilen von Handfeilen der Verzierungen auf dem Rücken des Messers. Traditionell werden alle diese Arbeitsschritte von ein und demselben Handwerker ausgeführt.

Wenn Sie eine erste Einschätzung der Qualität eines Exemplars vornehmen wollen, sollten Sie auf folgende Aspekte achten.

• Ist die Stahlsorte auf der Klinge angegeben?
• Ist die Schneide von Hand gefeilt oder kann man sehen, dass sie aufgeklebt oder verlötet ist?
• Echte Laguioles haben Backen aus Stahl, bei minderwertigen Exemplaren sind sie aus Aluminium. Ist die Klinge also leicht oder schwer?
• Liegt ein Echtheitszertifikat bei?

Wo wird Laguiole hergestellt?

Laguiole-Messer und der Ort, an dem sie hergestellt werden, haben eine faszinierende Geschichte. Ursprünglich wurden sie wurden sie in Laguiole hergestellt, aber nach dem Ersten Weltkrieg wurde fast die gesamte Produktion nach Thiers verlegt. Thiers ist die Messerstadt Frankreichs, wie Solingen für Deutschland.

Nach dem Zweiten Weltkrieg ging es mit der Produktion und der Beliebtheit von Laguiole-Messern bergab. Bis hin zum Anfang der 1980er Jahre war dieser Messertyp fast ausgestorben.

Von da an gründeten einige Enthusiasten eine kleine Werkstatt, um die Tradition und das Handwerk am Leben zu erhalten. erhalten. Daraus wurde die Marke Forge de Laguiole. Später kamen Fontenille Pataud und Laguiole und Aubrac hinzu. So gibt es heute drei Hersteller, die wirklich handgefertigte Laguiole-Messer nach alter Tradition herstellen. Forge de Laguiole kommt wirklich aus Laguiole, die anderen beiden Hersteller sind in Thiers.

Traditionell war ein Laguiole-Messer das Messer der Hirten, die im Aubrac lebten, der Region, zu der das Dorf Laguiole Teil davon ist. Traditionell lebten viele Hirten auf den Hochweiden. Die Viehzucht war und ist auch heute noch einer der wichtigsten Wirtschaftszweige in der Region.

Johannes van Dam

Laguiole-Messer werden mehr mit Lebensmitteln in Verbindung gebracht als viele andere (Taschen-)Messer. Es ist wahrscheinlicher, dass man mit ihnen Lebensmittel schneidet als zum Beispiel einen Karton anzugreifen. Dafür ist das Messer zu zerbrechlich und kostbar.

Der 2013 verstorbene Kochjournalist von Het Parool, Johannes van Dam, hatte eine besondere Beziehung zu seinem Laguiole-Messer. Es war allgemein bekannt, dass er nie irgendwo aß, ohne sein eigenes Messer mitzubringen und zu benutzen. Eine wahre Schönheit.

Nicht nur Taschenmesser

Das Laguiole-Design wird auf viele verschiedene Arten von Produkten angewendet. Das Design eignet sich auch hervorragend als Steakmesser. Hierfür gibt es mehrere Sets. Und es gibt auch Käsemesser, Kellnermesser und sogar Bestecksets, komplett mit Gabel und Löffel.

Die verschiedenen Hersteller

Laguiole und Aubrac

Laguiole-Hersteller, die Laguiole-Messer noch wirklich nach alter Tradition herstellen, sind rar gesät. Es ist eine besondere Nische, auch wegen der vielen Schritte, die ein handgefertigtes Messer durchlaufen muss. Zum Beispiel sind die Verzierungen auf der Rückseite des Griffs werden von Hand mit einer Feile angebracht. Laguiole en Aubrac gehört zu den wenigen Herstellern, die diese Tradition fortsetzen und in Frankreichs wichtigster Messerstadt arbeiten: Thiers.

Alles von Laguiole en Aubrac

Claude Dozorme

Claude Dozorme ist ein französischer Messerhersteller. Das Unternehmen wurde 1902 gegründet und wird heute von der vierten Generation der Familie Dozorme geführt.

Claude Dozorme, der Enkel des Firmengründers, investierte in den 1970er Jahren stark in die Modernisierung der Produktion. Dies beschleunigte die Entwicklung des Unternehmens erheblich und gab ihm seinen endgültigen Namen. Nach eigenen Angaben Nach eigenen Angaben waren sie die ersten, die in den 1980er Jahren ein nicht klappbares Laguiole-Tischmesser entwickelten.

Das Unternehmen stellt mehrere Produkte im französischen Stil her: Laguiole-Steakmesser, Thiers-Taschenmesser und Champagnersäbel.

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Jean Dubost

Dieser französische Hersteller aus Viscomtat in der Nähe von Thiers verfügt über eine sehr umfangreiche Kollektion von Laguiole-Produkten. Die Marke Marke gibt es seit 1920. Sie gehört nicht zu den anspruchsvollsten, handwerklichen Laguiole-Herstellern.

Man kann sie als einen Hersteller betrachten, der zwischen der Low-Budget-Großproduktion im Osten Welt und den (teureren) handwerklichen Werkstätten in Frankreich.

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Stil des Lebens

Wir haben auch Laguiole-Messer und Kellnermesser von Style de Vie. Diese Messer werden nicht traditionell in Werkstätten von Handwerkern hergestellt. Die Qualität ist auch geringer als bei Laguiole und Aubrac, aber es sind schöne Produkte. Vor allem, wenn Sie ein Taschenmesser-, Kellner- oder Steakmesser-Set für nicht allzu viel Geld haben möchten.

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